|
|
|
 |
 |
Östenssons matkasse innehåller de flesta råvaror som du behöver för att laga veckans middagar. Vissa basvaror räknar vi med att du har ditt skafferi, annars har du snart halvfulla paket av mjöl ris etc.
Matfett & Mejeri
Mjölk: Ibland går det åt mindre mängder att späda såser och grytor med.
I de fall det går åt stora mängder skickar vi med.
Olivolja: Välj gärna en varmpressad olivolja till stekning och en kallpressad olivolja i t ex dressing.
Neutral olja: Välj en varmpressad olja som tål höga temperaturer, till exempel raps- eller solrosolja.
Smör eller margarin: Flytande matfett går också bra.
Smaksättare
Balsamvinäger: Speciell slags vinäger med mustig smak som även ger maten en fin färg.
Buljong eller fond: Du klarar dig långt på grönsaks-, fisk- och hönsbuljong eller grönsaks- eller kycklingfond.
Japansk soja (ljus): Tunn soja med något söt smak. Används till wok, marinad eller sås. Kan i vissa fall ersättas med mörk kinesisk soja, ta då en mindre mängd eftersom den är kraftigare i smaken.
Honung: Flytande honung passar bäst till matlagning, kan ersättas av vanligt socker.
Kinesisk soja (mörk): Dryg soja med kraftig smak och hög sälta. Används till wok, marinad eller sås. Kan i vissa fall ersättas med japansk soja, ta då en större mängd eftersom den inte är lika smakrik.
Lagerblad: Används till grytor, inläggningar med mera.
Sambal oelek: Kan ersättas av färsk chili eller chiliflakes.
Sweet chilisås: Kan ersättas av sambal oelek blandat med honung, vitlök och lite vitvinsvinäger.
Tomatpuré: Tomatpuré på tub har i regel längre hållbarhet än den på burk.
Vitvinsvinäger: Kan ersättas av citron eller äppelcidervinäger.
Senap Dijonsenap: Ger en extra dimension till matlagningen, men kan ersättas av vanlig svensk eller skånsk senap.
Ättiksprit (12%) : Till snabbinläggningar och att syra grönsaker med.
Torkade kryddor
Chilipulver, curry, Kajennpeppar: kan ersättas av färsk chili, chiliflakes eller tabasco. Kardemumma, kanel, paprikapulver, peppar, salt, spiskummin och tacokrydda.
Torkade örter
Oregano, rosmarin, timjan. Har du inte den ena hemma går det oftast att använda den andra. Pizzakrydda och franska örter är exempel på örtblandningar som också går bra att använda.
Torrvaror
Majsstärkelse typ Maizena: Till redning av såser, grytor och soppor.
Potatismjöl.
Ris/gryn: Ha alltid minst ett alternativ av ris, couscous, matvete, bulgur eller quinoa för 4 personer.
Ströbröd.
Strösocker: Lite socker i maten balanserar smakerna. Testa rörsocker eller muscovadosocker för en mer fyllig sötma.
Vetemjöl: Till redning, panering, pajer, pizza och annat bakat.
|
 |
|
|
|
